焼肉工房やきや創業物語

飲食業もエンターテイメント。だからやきやを楽しくワクワクのあるお店にしたい。

名古屋市中川区高畑で1999年6月に産声をあげた「焼肉工房やきや本店」。左近社長が愛する名古屋に自分が本当に行きたかった焼肉屋をオープンさせ、この時から焼肉工房やきやの伝説が幕を開けた。その後2002年には次男坊として名古屋市中村区八田に「焼肉工房やきや はなれ」、さらに2003年6月には名古屋市港区当知に三男坊「焼肉工房やきや みなと」が誕生。ＴＶや雑誌などにも頻繁に取り上げられ、毎日行列ができることで有名な焼肉店である。

旨い！安い！元気！楽しい！ そんなワクワクする感動を七輪と備長炭の炭火焼きで届けてくれる「焼肉工房やきや」を経営するのは、（株）ワイズ代表取締役・左近真一（当時35歳）。 　彼に創業時の思い出を伺いながら、多くの人を魅了し続ける「焼肉工房やきや」の魅力に迫ります。

肉を愛する肉ボウズが立ち上がった！？

(株)ワイズ代表取締役左近真一

僕は幼いころから肉ボウズとあだ名されるほど、焼肉が大好きでした。会社も肉の商社に就職してそこで肉を見極める目と人脈を培って、肉のプロフェッショナルとして成長することができました。

その後、時代は焼肉ブームが訪れて、安さだけがウリの焼肉店が乱立しましたが、当時はそれが許せなくて。

「自分なら本当に旨い肉をもっと安く提供できるのに!!」そう思いつつ、ただ安いだけの店には強い不満を持ってました。 　そして1997年に会社を退職し、学生時代を過ごした愛する名古屋に自分が本当に行きたかった焼肉屋を創るべく、自分で焼肉店を作りはじめました。

これが名古屋を代表する焼肉屋「焼肉工房やきや」のスタートです。

アットホームな空間が生まれた理由。

焼肉工房やきやの店舗には、倉庫を改装することにしました。何より金銭的に開店費用が安くすむことが魅力でした。当時は熱意と情熱はたっぷりあったんですがお金だけはありませんでしたので、

「とにかくお金がないからテーブルやイス、看板などは自分で作るしかない！」

そう思っていた時に助けてくれたのが学生時代を友に過ごした名古屋の友人たちでした。友人たちは手弁当で手伝いに来てくれて、寝袋持参で工事中の寒い倉庫で連日泊り込みの作業を続けてくれました。焼肉工房やきやの雰囲気がアットホームなのは、そういった名古屋の友人達を初めとする多くの人の心がこもった手作りだからなんですよ。